株式会社鎌ケ谷学校給食サービスは安全・安心でおいしい給食を鎌ケ谷市の子どもたちへ提供する会社です。

○下処理室

野菜を洗うために3つのシンクが繋がった、3槽シンクが置かれています。
この3槽シンクで野菜を3回洗って、泥や汚れをきれいに落とします。

○煮炊き調理室

煮物やスープ、カレーなどの料理を作る部屋です。
大きな釜の容量は400ℓで、この鎌ケ谷給食センターには16台も置かれています。

○焼物・揚物・蒸物室

焼き魚やコロッケ、シュウマイなどを調理する部屋です。
揚物を調理するフライヤーは、食品によって揚げる時間や温度を調整できます。
焼き魚のような焼物とシュウマイのような蒸物は、
スチームコンベクションという機械で、蒸気を使って調理します。

○和え物室

和え物やサラダを調理する部屋です。
和え物は煮炊き調理室で一度湯通しした後、真空冷却機という機械で急速に冷やし、細菌の増殖を防ぎます。

○洗浄室

給食後の食器やコンテナを洗う部屋です。
食べ終わった給食は給食センターに回収され、
食器、食缶、コンテナをそれぞれ専用の洗浄機で洗っていきます。

○一般エリア

一般エリアは、鎌ケ谷市学校給食センターを紹介するためのエリアです。
給食センターの仕事を体験してもらうため、実際にセンター内で使っているものと同じ手洗い場や、調理場にある大きな釜、エアシャワー体験コーナーなどが設置されています。