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スポンジケーキはシンプルなだけに難しく、なかなか思い通りのものはできません。 デコレーションももちろんプロのようにはいきません。 上等な生クリームたっぷりと果物で、その分をカバーしましょう。（笑） でも、子どもにとっては、おかあさんが作ったケーキでクリスマスってとってもうれしいんじゃないでしょうか？ 子どもさんがある程度の年齢だったら、いっしょにデコレーションするのも楽しいですね。 ぜひ今年は手作りのクリスマスケーキにしてみてください。(^^*) |
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| 《材料》（小の型 直径１８センチ）
★スポンジ
★シロップ
★クリーム
※大の型（直径２１センチ）の場合は、量を１．３倍にします。 ※薄力粉はあればスーパーバイオレットにします。 ※生クリームは乳脂肪の高い、いいものを使いましょう。 |
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左の図は、ケーキ型の型紙です。 製菓材料店に売っていますが、なければ、わら半紙で作ります。 図の大きさに作り、細長い方は、１.５センチ間隔で、１〜１.５センチの切り目を入れておきます。 |
| 切り目を折ながら敷き、その上に丸い方の型紙を敷きます。 型の用意はこれでＯＫ． |
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材料はあらかじめ計っておきます。 （Ａ）の粉類は一緒に写真のようなざるで２回ふるっておきます。 バターと水は、レンジに入れられる容器に一緒に入れておきます。 オーブンは１６０℃に暖めておきます。 |
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| 大きな鍋に湯を沸かします。 大きめのボールに卵を割りほぐし、砂糖を入れて湯せんにかけます。 ここからはオーブンに入れるまで、とにかくぐずぐずしないで手早くやります。 火は必ず止めてからボールを入れてください。 そうでないと温度が上がり過ぎます。 固まらないようにホイッパーで混ぜながら、３７〜３８℃に上げますが、絶対にそれ以上上がらないように気をつけます。 少し早い目に火から下ろした方がいいかもしれません。 |
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湯せんからおろして、機械の泡立て器で泡立てます。 機械もあらかじめ用意しておいてくださいね〜。 強で１３分、中で２分泡立てます。 羽根がしっかり卵の中につかっているように、ボールを斜めにして泡立ててください。 その後、ホイッパーに持ち替え、疲れるまで混ぜます。（大きな泡を細かくするため） |
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| 泡たて後はこんな感じです。 艶があります。 |
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もう一度粉類（Ａ）を、ふるいながら入れます。 ここからが勝負です。（笑） ゴムベラに持ち替え、決して力を入れず、しかし粉類が残らないように、しかもさっさと混ぜます。 うぅむ。。難しい。。。（笑） まぁでも、最初からはそううまくはいかないので気楽にやりましょう。。 案外底に粉が残ってしまうので、底をよく混ぜてくださいね。 バターと水をレンジに入れて溶かします。 その熱いものをゴムベラで受けながら、ボールに入れます。バニラオイルも数滴入れましょう。そしてさっさと混ぜます。 |
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| 生地を型に入れます。 空気を抜くために、底を手でとんとんと叩きます。 ストンと下に落として抜いたりしないように。（笑）（実は以前はそうやってた。（笑）） |
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１６０℃のオーブンで３０分ほど焼きます。 でも、オーブンによっても違いますので、オーブンについてた本なんかを参考にするといいですね。 焼き上がりはストンと落としてスポンジをしめましょう。 |
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| オーブンシートの上で逆さまにして冷まします。 型からはすぐにはずしましょう。 冷めたら乾燥しないように、タッパーなどの容器に入れます。 ない場合はどうしましょう。。（笑） ラップでしっかりガードしておいてください。（笑） |
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※長くなったので、次のページに分けますね。
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