「甘み」や「渋み」、「香り」を評価基準にしなかったのには訳があります。
勿論、それでは他のサイト様とネタがかぶる（笑）ということもありますが、
自分がお茶に興味を持ち始めた頃、紅茶専門店の店頭でお茶を選ぶ時、
たとえば「リラックスに向いてるお茶ってないですか？」と、
自分がお茶を飲みたいTPOを店員さんに伝えてオススメの茶葉を
教えてもらっていたことが多かったのを思い出したからです。

＜淹れ方について＞

プロのテイスティングをする訳ではないので、淹れ方は統一されていません。
お湯の温度や量・茶葉の量・蒸らし時間の統一は、
プロのテイスターには必要かも知れませんが、
普段、全てのお茶を統一された条件では飲まないわれわれには
必要ないものと思いますので。（正直なところ、面倒なだけ）

よって、自分が色々調整してみて、茶葉ごとに「これが美味しいなぁ〜」と思った
お湯の温度・茶葉の量・蒸らし時間でテイスティングしています。
といっても、大体は下の表のように、セオリー通りです。

お湯の量は、紅茶の場合は中程度の大きさのポットの8割ほど（400cc前後です）。
抽出用にも、サーブ用にも、Afternoon Teaの「ATモノグラム」
シリーズの小さい方のポット（ポットS）を使っています。
水は、浄水器を通した汲みたての水道水（琵琶湖ブレンド（−−；；）です。
茶葉の量は、6g前後で慣れに物をいわせた目分量。
茶壷を使う中国茶（青茶）以外は、一定時間茶葉を蒸らした後、
ポットを2つ使って必ず茶葉を抜いています。

＜評価基準について＞

星の数によるRINの評価の目安は、だいたいこんな感じです。
偏見に基づく主観的評価なのが一目瞭然ですね。