• 使用後、まな板にピッタリと刃を平らにつけ、クレンザー等で磨き刃についている汚れを落としてください。柄も一緒に磨いてください。水洗いした後、水気をよく拭きとり湿気の少ないところにしまってください。
• 長くご使用にならないとき（出刃包丁等）は、油を塗り（サラダ油等可）新聞紙を巻いてしまってください。

※ご使用後、電話帳などの厚めの雑誌にさしておかれるのも、簡単で効果的なお手入れ方法です｡(雑誌の開く側を、ガムテープなどで止めて使用して下さい。)

• 包丁の柄には天然木を使用していますので、食器乾燥機で高温乾燥すると柄が割れることがあります。食器乾燥機での乾燥は行わないで下さい。
• 薄刃包丁、菜切り包丁等で冷凍食品は絶対に切らないで下さい｡冷凍食品を切る場合には、両刃の出刃包丁で様子を見ながら切って下さい。(薄刃包丁でかぼちゃなどの硬い野菜を切る場合は、左右にこねるような力は加えないで下さい。刃こぼれの原因となります。)
• 包丁を火であぶらないで下さい。(焼きが鈍り、切れ味が悪くなります。)
• 包丁を料理以外の目的に使用しないで下さい。
  

• 砥石には、荒砥、中砥、仕上げ砥とありますが、普通は中砥だけで十分です。
• どんなによい包丁でも切れ味は落ちてきます。月に一度くらいは砥石で研いてください。一段と切れ味がでてきます。
  

砥石の真中だけを使わず端から端まで使って研ぎます。そのほうが砥石も長持ちします。
ひどい刃こぼれ、錆（さび）等のときは、研ぎに出されてください。
半年から一年に一度くらいは、研ぎに出された方がいいと思います。