《材料》

• エビ
• ホタテ（生食用）
• ヤリイカ（他にあさりでも）
• 玉ねぎ
• ケッパー
• レモン、酢、サラダオイル
  ※魚介類は適当に変えてください。

《作り方》

• エビは皮を剥き背わたを取って、酒と塩少々で酒蒸しにします。
• ホタテも同様ですが、生食用なので、まん中は生っぽいくらいがおいしいです。
• ヤリイカやあさりも同様に酒蒸しにします。
  （ただしあさりの場合は塩なし）
• 玉ねぎはみじん切りにして塩揉みします。
• レモン汁＋酢と、その２〜３倍くらいのサラダオイル、塩こしょうを混ぜ、水気をきった魚介類、玉ねぎ、ケッパー適量を半日〜１日冷蔵庫でつけ込みます。塩こしょうは味をみてから足してね。

※サラダオイルにオリーブ油を少し混ぜるとおいしいです。ただし量はあまり多く入れない方がいいです。