レンコンの海老すり身揚げ

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私は小さい時のあだ名がレンコンだったから・・
というわけではありませんが、レンコンが大好きです。
天ぷらもレンコンが大好き。
これは、レンコンに海老のすり身をつけて揚げるといった
少し贅沢なもの。
おいしくないわけがありません。
ビールはもちろん、ご飯のおかずにも合います。

《材料》（４〜５人分）
  • レンコン　　　　　３００〜３５０ｇ
  • 小海老　　　　　　３００ｇ
  • 卵、片栗粉、小麦粉、カレー粉、ソース、ケチャップ

《作り方》

  1. 小海老はスピードカッターなどですり身にする。
    スピードカッターがない場合は包丁で叩いて
    その後擂り鉢ですりましょう。
    塩３つまみ、酒大さじ１、卵１個、片栗粉大さじ３を入れ
    よく混ぜる。

  2. レンコンは皮を剥いて酢水にしばらく漬け、
    ５ｍｍ厚さくらいに切り、水気をとる。
    片栗粉をうすくつけ、そこにすり身を伸ばしてつける。

  3. 小麦粉大さじ６にカレー粉小さじ１と１／２を入れ、
    混ぜて、すり身の側につける。
    油で揚げて、トマトケチャップ＋ソースのタレでいただく。