《材料》

• 手羽先　　　　１キログラムくらい
• いりごま　　　　適量
• タレ（しょうゆ８０cc・酒３０cc・みりん８０cc・ザラメ２０ｇ・
  黒砂糖小さじ１．５・にんにくのスライス）

《作り方》

1. タレのにんにく以外の材料を小鍋に入れて、焦げないように煮詰める。
   少しトロっとするくらいまで。火を止めてスライスにんにくを入れる。

2. 手羽先は先を落とし、骨に添って少し切り目を入れておく。

3. 手羽先は２度揚げする。２度目は高温でさっと揚げ、カラっとさせる。

4. パットに取り出し裏表にタレを塗り、塩コショウをして、
   表側にいりごまをふりかける。