| これは文字どおり油で揚げるので、オーブンがない人でもできますね。 これは必ず新しい油で作ってくださいね。 仕上げにまぶすシナモンシュガーは、お好みでシナモンなしのグラニュー糖にしていただいてもかまいません。 《材料》（１６個分）
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粉類は計り、レデイースミキサーに入れます。 全卵＋水を計り、“温度について”に書いてあるように温度を調節して、ミキサーを回しながら入れます。 だいたいひとかたまりになったらショートニングを入れ、低速で８分、高速で４分回します。 |
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| こねあがったら、温度を計り、ふたをして一次発酵させます。その時、温度が高かったら機械からはずしておきましょう。でも乾燥しないように、ふたは必ずします。 だいたい５０分くらい一次発酵させます。 写真のものは第一次発酵後のものです。 |
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布に強力粉をふり、パン種を出します。 手の甲でパンパンと叩いて空気を抜き、スケッパーで１つ４０グラムに分割します。 |
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| 足らなくて足した場合は、それが中の方に来るように、きれいな面が外に来るように丸めます。 |
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粉をふったばんじゅうに入れ、ふたをして、１５分休ませます。（ベンチタイム） | |
| 布の上に出し、手の甲でパンパンと軽く叩き空気抜きをします。 |
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これを細く伸ばしますが、上下に手を動かしながら、まん中から外側へ向かって伸ばして行きます。 | |
| だいたい２５ｃｍくらいまで伸ばします。 |
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まず２つ折りにして交差させます。 | |
| そして編んで行きます。 最後のところははがれないように、少し押さえておきましょう。 これをばんじゅうに戻し、二次発酵させます。 春、秋は日の当たる場所に置くか、湯の入ったコップを置いておきます。 冬はこたつ、夏はそのままで発酵させます。 乾燥しないように必ずふたをします。 ばんじゅうがない場合は大皿に並べ、ゴミ袋などに入れて、乾燥しないように気をつけてくださいね。 だいたい１５〜２０分発酵させます。 |
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これを油で揚げて行きます。 必ず新しい油を使ってくださいね。 そうでないと、先に揚げた食品の臭いがついてしまいます。 160℃で、1.5分揚げたらひっくり返します。 |
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| 裏側も1.5分揚げます。 その後、油をきって、シナモンシュガー（グラニュー糖＋シナモン）をまぶします。 |
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さぁ、できました！ 作り立ては最高においしいです。 でも食べ過ぎないでね。（笑） |
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