• 牛すじ　　　　　　　２００〜３００ｇ
• じゃがいも　　　　　大４個
• 玉ねぎ　　　　　　　1/2個〜１個
• だし　　　　　　　　
• 小麦粉、卵、パン粉

《作り方》

1. 牛すじは一度茹でこぼし、圧力鍋に牛すじと水をかぶるくらいに入れ、１０〜１５分圧力をかけます。圧力鍋がない場合は、柔らかくなるまで茹でてください。なお茹で汁は、いいだしが出ていますので、スープなどに使うといいです。ただし、やはり鶏と違って少しクセがあるので、韓国風スープなんかがいいかも‥‥？

2. 玉ねぎはみじん切り。牛すじも小さく切って、だしをひたひたに入れ、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ２で汁気が半分になるまで約２０分煮詰めます。
   お好みで、七味唐辛子を入れます。

3. じゃがいもは茹でて熱いうちにつぶし、塩コショウ少々、バター大さじ２を入れ、マッシュポテトを作ります。

4. ２を汁ごと３のマッシュポテトに加えて冷まします。
   私はここまでを、朝のうちにやっておきます。

5. 後は、普通のコロッケといっしょ。
   丸めてフライ衣をつけて油で揚げます。

※ポテトが熱いうちに牛すじを加えましょう。
※タネが柔らかい場合は、冷蔵庫で冷やすと丸めやすいです。