《材料》

• かずのこ　　　　　２００グラム
• 昆布だし　　　　　大さじ８
• こいくちしょうゆ　大さじ１
• うすくちしょうゆ　大さじ２

《作り方》

1. かずのこは水を替えながら１日以上おいて塩抜きをする。

2. 薄皮をていねいに剥いて、一口大に切り、水気をきる。

3. 昆布でだしをとり、さましておく。

4. かずのこに昆布だし、こいくち、うすくちを合わせたもののうち少量をとってかけ、約２０分おいてざるにとり、残りのつけ汁に一日以上つける。