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私は子どもの頃、レンコンってあだ名だったからではありませんが（笑）
蓮根が大好きです。
蓮根のてんぷらなんて最高！
でもひと手間かけて、すりおろして揚げると、これまたおいしいです。(^^*)
この料理は手間もかかっていますし、ちょっと料理屋さん風。
実はあるレシピとお料理屋さんで食べたものをアレンジしました。
日本酒にはぴったりなのではないでしょうか。。
《材料》（４〜５人分）
- 蓮根 ４００グラム
- むき海老 ２００ｇ前後
- きくらげ あれば細くカットしたもの
- ぎんなん 適量（私は剥き枝豆でします。）
- しょうが ひとかけ
- （A) ＝酒小さじ2/3、塩小さじ1/3、小麦粉大さじ２、卵1/2個
- （B)＝出し汁４００CC、みりん大さじ４、醤油大さじ３
- 水溶き片栗粉
《作り方》
- きくらげは水で戻し、カットしていないものだったら細く切っておきます。
むき海老は洗い、好みで荒くきざんでおきます。（そのままでもよい）
- 蓮根はおろし（私はスピードカッターでします。）水気を軽くしぼり（A）と(1)の具とぎんなん（剥き枝豆）を混ぜます。
- 人数分に分け、丸く形作ってそのまま油で揚げます。
結構じっくり揚げてくださいね。
- （B)は沸かして、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 器に蓮根まんじゅうを盛り、（４）のだしをはり、おろししょうがをのせます。
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