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ビビンバは、焼き肉やさんで食べてから大好きになった料理。
野菜やごまもいっぱいで、とっても体にもよさそうです。
ただしそれぞれの素材を別々に味付けなければならないので
結構時間がかかります。それだけに、まぜまぜして食べると
平坦な味ではなく、いろんな複雑な味が混ざって、とっても
おいしい♪
下に紹介するナムルや肉味噌、キムチ、お好みで
コチュジャンをご飯にのせてください。
これでもか！（笑）というほど、しっかり混ぜていただきます。
ナムルは下記の全部でなくてもＯＫです。
でも、種類が多い程おいしいですね。。
きゅうりにだけ酢を使っているんですが、これがアクセントに
なるので、これは抜かない方がいいと思います。
実は私、石焼きビビンバ用の器が欲しいんですが。。
でも高そう。。(^-^;　・・・・

【肉味噌】

《材料》（５人分）

  • 牛ミンチ　　　　１００ｇ
  • しょうゆ　　　　大さじ１．５
  • 砂糖　　　　　　大さじ１
  • ごま油　　　　　小さじ２
  • ネギみじん切り、おろしにんにく各少々

《作り方》

  • ミンチは鍋に入れ、調味料を全て入れぜてから
    火にかける
  • 汁気がなくなるまで煮る。

【ほうれん草のナムル】

《材料》

  • ほうれん草　　　　1束
  • おろしにんにく、すりごま、塩、薄口しょうゆ、ごま油

《作り方》

  • ほうれん草は固めに茹でて適当に切り、水気をしぼる。
  • おろしにんにく少々、塩少々、薄口しょうゆ大さじ2/3、を入れ、手でよく揉み込む。
  • ごま油大さじ2/3を入れよく揉み、すりごま大さじ2/3を入れ混ぜる。

【豆もやしのナムル】

《材料》

  • 豆もやし　　　　1袋（２００ｇ）
  • すりごま、おろしにんにく、塩、ごま油、こしょう

《作り方》

  • もやしは洗い、鍋に入れて水1、５cup、塩小さじ１を入れ、いい匂いがするまで５〜６分ふたをしたままで蒸し煮にする。
  • ざるにとって、冷めたらすりごま大さじ2/3、おろしにんにく少々、こしょうを入れ軽く手で和え、ごま油大さじ2/3を入れて和える。
    すりごまをさらに大さじ2/3入れ、和える。

    • 【ぜんまいのナムル】

    《材料》

    • ぜんまい　　　　３００ｇ
    • しょうゆ、酒、砂糖、みりん、ごま油、すりごま

    《作り方》

    • ぜんまいは５〜６分ゆでる。
    • ３〜４ｃｍに切り、鍋に入れてしょうゆ大さじ３、酒大さじ１、砂糖小さじ１、みりん少々、ごま油大さじ1と1/2を入れ、手で揉む。
    • 火にかけて炒めて水1/3〜1/2cupを入れ、水気がなくなるまで煮含める。
    • すりごま大さじ１を入れる。

    【きゅうりのナムル】

    《材料》

    • きゅうり　　　　　３本
    • 塩、酢、砂糖、みりん、すりごま、おろしにんにく

    《作り方》

    • きゅうりはななめに切り千切りにして、塩少々をかけてしばらく置く。
    • しんなりしたら水気をしぼり、酢大さじ３、砂糖小さじ２、みりん大さじ１、おろしにんにく少々を入れ、手で軽くまぜる。すりごま小さじ１を入れる。

    【なすのナムル】

    《材料》

    • なす　　　　　４本
    • しょうゆ、ごま油、おろしにんにく、すりごま

    《作り方》

    • なすは半分に切りアク抜きし、ラップをかけてレンジで加熱する。
    • 冷めたらさいて、しょうゆ大さじ１、ごま油大さじ1、おろしにんにく少々、すりごま少々を入れて和える。