《材料》（２０〜３０個）

• あずき　　　　　　　　４５０ｇ
• 砂糖　　　　　　　　　３4０ｇ
• 餅米　　　　　　　　　２カップ
• うるち米　　　　　　　２カップ

《作り方》

• あずきはよく洗い、一度ふきこぼす。
• 圧力鍋に水６カップと共に入れ、圧力がかかったら火を弱め２０分煮る。
  圧力鍋でない場合は、普通の鍋で柔らかくなるまで煮てください。煮上がった状態で、あまり水が残っていないようにします。
• 圧力が抜けるまで自然にさまし、状態を見ます。もしまだ固かったら、水を少し足して、もう少し煮ます。
• 砂糖を入れ、こげつかないように注意して木じゃくしで練って、餡にします。塩も少しだけ入れます。
  冷めると少し固くなるので、それを考慮して練りましょう。
• 同時進行で、ご飯も炊きます。水は米と同量。この場合は水４カップで炊きます。
• ご飯は炊きあがったら塩少々を入れ、すりこぎ等で五分つきにします。
  適当な大きさに軽くにぎっておきます。
• 餡が充分に冷めたら、ふきんを固くしぼり、餡を適量おいてその中にご飯をおき、ふきんでぎゅっとしぼります。
  きな粉のは、中に餡を入れて、砂糖を入れないきな粉をまぶしてあります。

※餡は冷蔵庫に入れ、固くした方が作りやすいです。
※きな粉は砂糖を入れるとべちゃっとなってしまいます。(^-^;